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好想买回家!从漂亮的和风食器认识日本餐具文

  民以食为天,除了食物要讲究,餐具品质也必须经过严格把关。好看的食器不但拥有装饰餐桌的功能,还能让食物变得更加美味!日本餐具文化 日本是十分注重餐具文化的国家,从怀石料理文化就能略见一二,享用怀石料理一餐下来,动辄需数十种餐具的运用,即使是新和食(传统怀石类型的和食因应环保潮流而简化餐具的使用)也会运用10多种器皿呈现料理的美味,透过餐具,人们能够体会出日本饮食文化的独具匠心和餐具工艺的千变万化,选购时也会从器具的机能、手感和造型色彩等多个方面去考虑。 所以透过餐具可以窥视出主人的生活品味,在日本,餐具文化更是深入到各个家庭中,即使是一般家用餐具,种类和数量也比其他国家普通家庭的餐具多出许多,因为日本家庭餐具不共用,每个人都有自己的专用餐具,餐具大小、花色自然不同,而且日本人很重视餐具拿在手中的感觉,以及就口时的触感。不光是视觉上要赏心悦目,方便使用的大小、肌肤接触的感受、恰到好处的重量、稳定的重心等都很重要。

  日本男性的碗其口径都比女生的碗略大,高度也不同。就连夫妻对筷也是男用的比较长,其实并不是男女差别待遇,而是配合男女手掌大小,以方便使用性为诉求,制作出符合人体工学的优秀餐具。 于是在种种对餐具的坚持与巧思下,造就了日本餐具文化的蓬勃。图案上则从早期单纯的点、线组合,到近期的大自然花朵、动物与风景、人物等造型;为了促进观光,也注入不同的县市的地景特色,如同富士山或庙宇、名胜温泉等在地特色,实用与收藏性并存。 陶与瓷大不同 因日常生活中习惯称「陶瓷」,很可能让人误以为是同一种材质的器具,但其实陶跟瓷完全不同。陶与瓷的制作方式及流程,大致差不多,可大略分为取土、成形、上釉、装饰、烧制,较大差别在于捏制阶段所用的「坯土」材质不同以及烧制温度不同。而陶器较为粗犷、色彩较深;瓷器则细致白皙,通常可制成较轻薄容器,不同魅力皆各受喜爱。

  陶或瓷辨别小技巧 由于许多陶、瓷器会上釉,不一定可从外表看出是瓷器还是陶器,这时可以将器皿翻过来,由底部的「圈足」来判断。因为碗、盘、杯入窑烧制的时候,因烧制温度不同,底部烧不到的地方,仍会呈现素坯色多属陶器,而光滑的圈足多属瓷器。

  圈足指的就是碗底的圆形圈状,陶和瓷在触感上有很大不同。此图圈足为素坯色,为陶器。


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